Door de huidige situatie is het bij ons erg druk. De bezorging van je bestelling, reactie van onze klantenservice of leveranciers duurt langer dan je van ons gewend bent.
Bij voorbaat dank voor je begrip en geduld.

Pulled pork

Pulled pork

Deze Amerikaanse klassieker is heerlijk op een broodje. 

Chicken Alabama style

Ingrediënten:
  • Procureur(varkensnek)
  • AllBrine Color  
  • All Purpose BBQ Rub 
  • Kansas City- of Carolina Mustard BBQ Sauce
  • Broodjes
  • Coleslaw 

Verder nodig: 

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kernthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Houtskool of briketten
  • Appelrookhout gaat goed samen met varkensvlees. (Tip: andere soorten als eiken-, beuken, hickory- of kersenhout zijn ook aan te raden als variatie)

Voorbereiding:

  1. 100 gram AllBrine Color oplossen in 1 liter heet water. Af laten koelen tot koelkasttemperatuur (min. 7˚C). 
  2. De procureur royaal injecteren met de Allbrine oplossing. Of 48 uur ondergedompeld in de AllBrine zetten. 
  3. Procureur afspoelen onder de koude kraan en droog deppen met keukenrol.
  4. Inwrijven met de BBQ Rub. 

Barbecueën:

  1. Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 110 à 120˚C. 
  2. Voeg rookhout toe en barbecue de procureur eerst tot een kerntemperatuur van 64 à 68˚C. 
  3. Vervolgens inpakken in aluminiumfolie en terug op de barbecue leggen. 
  4. Bij een kerntemperatuur van 88˚C is de pulled pork klaar. Dan van de barbecue halen en tenminste een half uur laten rusten in de folie. 
  5. Uitpakken en pullen met twee vorken.

Let op: Afhankelijk van factoren als o.a. het vlees en de (stabiele)temperatuur in de barbecue kan het barbecueën van een pulled pork 7 tot 14 uur in beslag nemen. 

Serveer de pulled pork op een zacht broodje met Coleslaw, en Kansas City Red BBQ Sauce of Carolina Mustard BBQ Sauce. Enjoy!

Grate goods All purpose - BBQ rub - 180 gram

Grate Goods

Grate goods All purpose - BBQ rub - 180 gram

8.25
Grate goods Allbrine Color - BBQ pekelzout - 800 gram

Grate Goods

Grate goods Allbrine Color - BBQ pekelzout - 800 gram

9.25
Welkoop - Rookhout Appel - 500 gram

Welkoop

Welkoop - Rookhout Appel - 500 gram

3.99
Grate goods Kansas City Red - BBQ saus - 775 ml

Grate Goods

Grate goods Kansas City Red - BBQ saus - 775 ml

7.95