![[paste advice page name here]](/dw/image/v2/BKSN_PRD/on/demandware.static/-/Sites-Welkoop-Library/default/dw8ad43134/advies/tuin/barbecue/Header-winterbarbecue.jpeg?q=80 "[paste advice page name here]")
Leestijd: 9 minuten | Laatst bijgewerkt: 23-09-2026
Zeg je barbecue, dan zeg je zomer. Maar ook in de winter kun je met je barbecue of kamado aan de slag. Of ontdek echt buiten koken: op vuur of briketten. Zie je het al voor je? In het winterzonnetje, zittend om een open vuur. Zo nu en dan roeren in de pan die boven het vuur hangt. En als het klaar is, een bordje dampende winterkost op schoot. Er zijn tal van winterse gerechten die je kan klaarmaken. En eerlijk is eerlijk, in de frisse buitenlucht smaakt iets warms het beste.
Binnen... of buiten eten?
Je kan buiten koken en buiten eten. Bijvoorbeeld met z’n allen koken en genieten om een kampvuur. Maar is het te koud om steeds buiten te zijn, dan kun je natuurlijk ook binnen eten. Voor een winterbarbecue hoef je niet de hele tijd buiten te zijn. Zo zijn er genoeg low & slow gerechten voor op de kamado. Het is maar net welke manier van buiten koken het beste bij je past.
Barbecue in de winter
Voor barbecueën in de winter is het handig dat je een barbecue met deksel hebt. Zo blijft de hitte in de barbecue. Toch neemt de temperatuur in de barbecue sneller af, door de kou.
Je hebt in de winter daarom meer houtskolen of briketten nodig om je houtskoolbarbecue goed heet te houden. Gebruik je een gasbarbecue, let er dan op dat je propaangas gebruikt. Butaangas kun je niet gebruiken bij temperaturen onder het vriespunt. Zet je barbecue in de winter ook op een beschutte plek. Uit de wind en onder een afdakje, als je dat hebt.
Tip van onze barbecuespecialist
Op je houtskoolbarbecue gebruik je in de winter het beste briketten. Briketten blijven langer heet. Wel kun je wat houtskool door de briketten mengen bij het aansteken. Houtskool brandt sneller en dus heb je de bbq sneller klaar voor gebruik.
3 x winterse gerechten op je barbecue
Wintergroenten.
Pastinaak, winterpeen, knolselderij. Je kan ze zo op de barbecue leggen en grillen. Ook kun je groente poffen. Verpak ze dan, samen met wat boter en kruiden, in aluminiumfolie. Probeer bijvoorbeeld eens gewone aardappels, zoete aardappels of bietjes.
Broodje braadworst.
Simpel, maar juist daarom een succes tijdens een winterbarbecue. Je grilt alle worstjes in één keer, waardoor je niet lang bij de barbecue staat. Daarna kan iedereen op hetzelfde moment toehappen. Serveer de worstjes op een pistolet of hotdogbroodje mét zuurkool of gesneden witte kool. En natuurlijk uitjes, mayonaise en mosterd..
Warm toetje.
Het ultieme toetje van de barbecue is wel een s’mores dip van marshmallows met chocolade. Breek stukken chocolade in een aluminium bakje of gietijzeren pan en verdeel de marsmallows. Zet op de barbecue en sluit de deksel. Na ongeveer vijf minuten zijn de marshmallows gesmolten en goudbruin gekleurd. Klaar om te smullen. Lekker om biscuitjes door te dippen.
Kamado in de winter
De dikke keramieke laag van de kamado houdt de warmte goed vast. Daardoor is deze barbecue zeer geschikt om in de winter mee buiten te koken. Zelfs als de temperatuur onder het vriespunt ligt.
Heel handig in de winter is de low & slow methode. Hiermee laat je een gerecht langzaam garen. Je kamado doet het werk – zelf hoef je alleen de temperatuur te controleren. In de tussentijd kun je gewoon wat anders doen.
3 x winterse gerechten op je kamado
Stuk vlees of vis.
Kies één vis- of vleessoort en maak een groter stuk klaar. Denk aan een hele zalmzijde, een procureur, buikspek of varkenshaas. Dit stuk bereid je één keer. Dat bespaart je handelingen. En als het gaar is, kun je gezellig uitdelen.
Flammkuchen.
Op een pizzasteen kun je pizza’s bereiden. Maar wat dacht je van krokante en hartige flammkuchen? Net als bij de pizza, laat je de pizzasteen goed heet worden in je barbecue. Ondertussen maak je het deeg. Het uitgerolde deeg leg je op een met bloem bestoven pizzaschep. Dan beleggen en op de pizzasteen schuiven.
Warm kaasje.
Camembert van je kamado is een feestelijk bijgerecht of toetje. Je pakt het kaasje in met bakpapier en legt hem in een vuurvast schaaltje op de grill. Na een kwartiertje ongeveer zal de kaas gesmolten zijn. Dippen maar! Bijvoorbeeld met stokbrood of groente.
Koken op vuur of briketten in de winter
Op een knisperend vuur of op gloeiende briketten buiten koken. Een manier die ook wel 'chuckwagon cooking' heet. Het comfort van je eigen keuken laat je links liggen. Jij bereidt die winterse maaltijd op de primitieve manier: driepoot boven het vuur en daaronder hang je een pan. Of zet de pan rechtstreeks op de hete briketten.
Voor koken op kampvuur of briketten hebben we de gietijzeren kookproducten van The Windmill. De pannen van gietijzer kunnen tegen de hitte en het vuur. Dat betekent ook dat het opletten geblazen is: gietijzer wordt extreem heet. De deksel haal je er daarom af met een deksellichter. En gebruik hittebestendige handschoenen.
Tip van onze barbecuespecialist
Houd bij het stoken van vuur altijd de weersomstandigheden in de gaten en beperk de overlast voor je buren. Check het stookwijzer of het verantwoord is om te stoken in jouw buurt.
3 x winterse gerechten op open vuur
Stoofpotje.
Een winters gerecht waar je wat uurtjes de tijd voor moet nemen, maar wat het wachten dubbel en dwars waard is. Hiervoor gebruik je bijvoorbeeld de Dutch oven. Je laat de stoof met een deksel erop prutellen. Af en toe even de deksel eraf en doorroeren. Dat wordt genieten.
Winterse soep.
Wat dacht je van een erwtensoep of pastinaaksoep? Ook voor zulke goedgevulde soepen gebruik je een Dutch oven.
Marshmallows, stroopwafels en meer.
Bij een kampvuur scoor je natuurlijk met marsmallows of brooddeeg aan een stokje. Maar ook kun je uitpakken met stroopwafels. Die zijn het lekkerst als ze net gebakken zijn. Hiervoor gebruik je een stoofwafelijzer. Je maakt van tevoren bolletjes deeg en stroop. En dan bakken maar.
Alles voor de winterbarbecue:
Meer barbecuetips:
Veelgestelde vragen over de winterbarbecue:
Persoonlijk advies over buiten koken? Kom gerust langs!
Je winterse gerecht smaakt nóg lekkerder nadat je die in de buitenlucht hebt bereid. Wil je advies over de benodigdheden voor buiten koken? Kom langs in een Welkoop bij jou in de buurt. We denken graag met je mee.
