Het groene, roodgeaderde blad kan als spinazie worden gegeten of - heel jong - in een Baby leaf mengsel met sla en rucola. Maar u kunt de planten ook laten doorgroeien om later de roodgekleurde bladstelen of -ribben te oogsten. Die worden als bleekselderie gegeten. Vooral in Duitsland gebruikelijk. Zaaien: vanaf half maart tot eind augustus kan regelmatig gezaaid worden. Dan beschikt u steeds over verse snijbiet. Zaai op regels (of rijen) die 25 cm uit elkaar liggen. In de rij een afstand van 10 cm aanhouden. Snijbiet doet het goed op iedere grond. Houd de grond wel voldoende vochtig: bij droog weer regelmatig gieten dus. Oogst: afhankelijk van de zaaitijd van mei tot oktober. Snij het blad enkele centimeters boven de grond af. De stoppels lopen opnieuw uit, zodat na enkele weken opnieuw geoogst kan worden van het zelfde zaaisel. Of laat de planten doorgroeien en oogst de bladstelen.